SALUD
Y NUTRICIÓN
HUEVOS Y LÁCTEOS
Los lácteos y los huevos, contienen
proteína, vitamina A, D. E, B12, Calcio, Fósforo, Magnesio, Carotinoides, Ácido
fólico, Colina, Ácido poli y mono insaturados, Hierro y la Yema del huevo
contiene colesterol
HUEVO
Del huevo, la parte que contiene mayor
valor nutricional es la CLARA del huevo.
Tipos de huevos de gallinas:
Tipo 0 de producción ecológica.
Tipo 1: de gallinas camperas.
Tipo 2: de gallinas criadas en suelo.
Tipo 3 de gallinas criadas en jaula.
LA LECHE
Es muy útil para las etapas del
desarrollo y crecimiento de los niños y adolescentes, así como de las personas
embarazadas, ya que contiene muchos nutrientes.
La leche contiene: Agua, Vitaminas: A,
D, E, C. y complejo B, Grasas, Carotenos, Calcio, Fósforo, Lactosa, Magnesio,
Azufre, Zinc, Hierro, Cobre.
La función de la leche en el organismo,
es de PROTECCIÓN, gracias a su acción prebiótica (fibras vegetales que
estimulan el crecimiento de bacterias sanas en el intestino, actúan como
nutrientes para la microbiota humana).
La manera de proteger al organismo es,
limitando el desarrollo de bacterias favoreciendo la flora del cuerpo.
DERIVADOS DE LA LECHE
Algunos son: Yogur, Queso, mantequilla,
crema, etc.
El YOGURT, también es conocido como
yogurt, yoghourt, yogourt, yoghurt, yogurth o yagurt
Es rico en proteínas, probióticos (que son
microorganismos similares a las levaduras y las bacterias, pero que nos ayudan
a la flora intestinal)
Contiene calcio, vitamina D y
vitaminas del grupo B.
El YOGURT Se obtiene al fermentar la
leche por medio de bacterias (Lactobacillus y Streptococcus), degradando asó
la lactosa, ya que ésta se convierte en ácido láctico.
El tomar yogurt ayuda a aumentar el Ph
del cuerpo, ayudándolo a absorber mejor el calcio y es una buena opción para
los que son intolerantes a la lactosa.
Algunos tipos de YOGURT son:
El Natural
El que contiene fruta
El azucarado o endulzado
QUESO
El QUESO es rico en calcio, vitamina A,
D y vitaminas del grupo B,magnesio, fósforo y potasio.
Se obtiene por maduración de la cuajada
de la leche animal o vegetal. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado
del uso de distintas especies de bacterias y mohos, niveles de nata en la
leche, curación, tratamientos en su proceso, etc
El QUESO, se puede utilizar en una gran
variedad de platillos, recetas, ensaladas, postres, etc.
Algunos tipos de quesos son:
Queso de Burgos:. Es un queso blanco,
blando y acuoso, elaborado con leche de oveja o
leche de vaca. Se puede consumir a las pocas horas de haberse elaborado.
Queso Manchego: Es un queso que se con leche de oveja, cruda o pasterizada.
Queso Zamorano: Se fabrica con leche de
oveja. Es un queso de pasta prensada, de características físicas similares al
Queso Manchego, pero con unas características organolépticas muy especiales
procedentes de la materia prima.
Queso Roquefort: Elaborado con leche de vaca, cabra y oveja. Es un queso muy
fuerte y con alto contenido en grasas.
Queso Camembert: Su corteza está
cubierta por moho blanquecino. Es un queso de pasta blanda y aspecto untuoso.
Queso Edam: queso Neerlandés, elaborado
en forma de bolas cubiertas de parafina, generalmente roja; se elabora a partir
de leche de vaca pasterizada, y se caracteriza por su textura firme y sus pocos
ojos, además de por el color.
Queso Emmental: queso suizo, elaborado a
partir de leche de vaca; es seco, amarillento, con agujeros.
Queso Mozzarella: Elaborado con leche de
búfala o vaca; es un queso fresco, no se deja mucho tiempo para curarse,
contenido graso bajo,
Queso Parmesano: Se elabora con leche de vaca.
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